Muhafaza soğuk odası
Ürünü dondurmadan 0 … +10 °C'de saklayan pozitif soğuk odalar; meyve-sebze, süt ürünleri, şarküteri ve ilaç için anahtar teslim.
Şok soğutma ve şok dondurma odası
Et, balık, hazır yemek ve hamur işlerini −35 … −45 °C'de hızla donduran şok odaları; ürün dokusunu ve tazeliğini korur.
Öne çıkanlar
- −35 … −45 °C çalışma sıcaklığı; çekirdek sıcaklığı hızla düşer
- Yaklaşık 5 m/s hava hızı veren, geniş kanat aralıklı evaporatörler
- Yüksek kapasiteli ünite; çift kademeli pistonlu veya vidalı kompresör
- Zemin dahil 180–200 mm panel yalıtımı
- Çevrim başına 400 kg – 10 ton kapasite
- Ürüne göre 8–12 saatlik tipik çevrim
- Ürün grubuna göre programlanabilen şoklama reçeteleri
- Her çevrim için sıcaklık-süre kaydı ve HACCP raporu
Kullanım alanları
- Et ve tavuk işleme tesisi
- Balık ve su ürünleri
- Hamur ve fırın ürünleri
- Hazır yemek ve catering
- Dondurma ve tatlı üretimi
- IQF öncesi meyve-sebze
Şok soğutma ve şok dondurmada amaç, ürünün çekirdek sıcaklığını olabildiğince kısa sürede düşürmektir. Hızlı donan üründe buz kristalleri küçük kalır; ürün çözüldüğünde dokusunu, su tutma kapasitesini ve lezzetini korur. Yavaş donan üründe ise iri kristaller oluşur ve doku bozulur; aradaki fark ürünün kalitesine doğrudan yansır.
Oda ve hava dağılımı
Odaya yüksek hava hızlı, geniş kanat aralıklı evaporatörler konur; yaklaşık 5 m/s hızındaki hava raflardaki ürünlerin arasından akar. Raflar ve arabalar bu akışı kesmeyecek biçimde yerleştirilir. Duvar, tavan ve zeminde 180–200 mm panel kullanılır; bu kalınlık −40 °C'de bile yüzeyde yoğuşma oluşmasını önler.
Soğutma ünitesi ve kapasite
Bu sıcaklıklara tek kademeli çevrimle inilemez; yüksek kapasiteli ünitede çift kademeli pistonlu veya vidalı kompresör kullanılır. Oda, bir çevrimde şoklanacak ürün miktarına ve hedeflenen süreye göre boyutlandırılır: çevrim başına 400 kg'dan 10 tona kadar. Tipik çevrim süresi ürüne göre 8–12 saattir.
Reçete ve kayıt
Ürün grubuna göre ayrı şoklama reçetesi programlanabilir. Her çevrimde sıcaklığın süreye göre seyri kayda geçer; kayıtlar hem HACCP hem de müşteri denetimlerinde sunulabilir. Aşağıdaki tablo tipik aralığı gösterir; oda ölçüsü ve soğutma ünitesi projeye göre hesaplanıp teklif edilir.
Teknik özellikler
| Oda sıcaklığı (°C) | −35 … −45 |
|---|---|
| Çevrim kapasitesi | 400 kg – 10.000 kg / çevrim |
| Tipik çevrim süresi | 8 – 12 saat (ürüne göre) |
| Hava hızı | ≈ 5 m/s |
| Panel | PUR / PIR, 180 – 200 mm, zemin yalıtımlı |
| Soğutma ünitesi | Çift kademeli pistonlu veya vidalı kompresör |
| Evaporatör | Yüksek hava hızlı, geniş kanat aralıklı |
| Soğutucu akışkan | R449A / R452A; büyük tesislerde CO₂ veya amonyak |
| Kapı | Rezistanslı fitil, sürgülü veya menteşeli |
| Kontrol | Programlanabilir reçete, sıcaklık-süre kaydı, HACCP raporu |
| Besleme | 380 V / 3 faz |
Bu ürün için teklif isteyin
Model ve proje bilgisini yazın; uygun kapasiteyi birlikte seçelim.
Bu ürünün kurulum sonrası servis ve bakımı grup şirketimiz Aktek Elektromekanik tarafından yapılır. Servis için Aktek Elektromekanik
Aynı gruptaki diğer ürünler
Endüstriyel soğutma
Donmuş muhafaza soğuk odası
Et, balık ve dondurulmuş gıda için −18 … −25 °C'de anahtar teslim depolama odaları: kalın panel, zemin yalıtımı, ısıtmalı kapı.