Chambre froide négative
Chambres de stockage clés en main à −18 … −25 °C pour la viande, le poisson et les produits surgelés : panneaux épais, sol isolé, porte chauffée.
Chambre froide positive
Chambres froides positives qui conservent les produits sans les congeler, à 0 … +10 °C ; clés en main pour les fruits et légumes, les produits laitiers, la charcuterie et les médicaments.
Points forts
- Température de chambre 0 … +10 °C, consigne selon le produit
- Panneaux PUR / PIR de 80–100 mm ; assemblage par crochets, sans pont thermique
- Profilés d'angle à gorge hygiénique ; parement en acier galvanisé laqué, inox ou à revêtement alimentaire
- Groupe frigorifique monobloc ou split selon le volume de la chambre
- Thermostat numérique, dégivrage automatique et enregistrement des températures
- Supervision à distance ; alarme par SMS et e-mail
- Porte pivotante ou coulissante ; double joint EPDM, ouverture de secours depuis l'intérieur
- Rapport de températures adapté aux contrôles HACCP
Applications
- Supermarchés et chaînes de magasins
- Cuisines de restaurants et d'hôtels
- Entrepôts de fruits et légumes
- Produits laitiers et charcuterie
- Stockage de médicaments et de vaccins
- Entrepôts logistiques et e-commerce
La chambre froide positive garde les produits frais sans les congeler. Elle fonctionne entre 0 et +10 °C ; la consigne se choisit selon le produit : fruits et légumes, produits laitiers, charcuterie ou médicaments. La chambre, composée du groupe frigorifique, des panneaux isolants, de la porte et du système de régulation, est dimensionnée selon le projet.
Panneaux et porte
Les murs et le plafond sont montés en panneaux sandwich à âme PUR / PIR de 80–100 mm ; les panneaux sont assemblés par crochets, sans pont thermique, et les angles sont fermés par des profilés à gorge hygiénique. Le parement en tôle est en acier galvanisé laqué, en inox ou à revêtement alimentaire. Selon l'intensité d'utilisation, la porte est pivotante ou coulissante ; le double joint EPDM et la poignée d'ouverture de secours intérieure font partie de l'équipement standard.
Groupe frigorifique
Le groupe est choisi selon le volume de la chambre et la fréquence d'ouverture de la porte. Pour les petits et moyens volumes, on préfère un groupe monobloc, qui réunit compresseur, condenseur et évaporateur dans le même carter ; il se fixe au mur ou au plafond et s'installe rapidement. Pour les grandes chambres, on choisit un système split : l'unité de condensation est à l'extérieur, l'évaporateur à l'intérieur. Pour le fluide frigorigène, les alternatives à faible GWP sont prioritaires.
Régulation et enregistrement
Le régulateur numérique gère la température, le dégivrage automatique et les ventilateurs. Si la porte reste ouverte, si la limite de température est dépassée ou si le compresseur passe en défaut, une alerte arrive par SMS ou par e-mail ; la chambre peut être supervisée à distance. Les relevés de température peuvent être édités sous forme de rapport pour les contrôles HACCP. Le tableau ci-dessous indique la plage typique ; les dimensions de la chambre et le groupe frigorifique sont calculés et chiffrés selon le projet.
Caractéristiques techniques
| Température de chambre (°C) | 0 … +10 (typiquement +2 / +8) |
|---|---|
| Volume de chambre | De 5 m³ (chambre de cuisine) à plus de 1 000 m³ (entrepôt) |
| Panneau | PUR / PIR, 80 – 100 mm, 40 – 42 kg/m³ |
| Parement des panneaux | Acier galvanisé laqué, inox ou revêtement alimentaire |
| Groupe frigorifique | Monobloc (petits volumes) ou split (grands volumes) |
| Compresseur | Hermétique / semi-hermétique, scroll ou à pistons |
| Fluide frigorigène | R449A / R452A / R134a ; option R290 |
| Dégivrage | Automatique, électrique ou par gaz chauds |
| Porte | Pivotante ou coulissante, 80 – 100 mm, double joint EPDM |
| Régulation | Thermostat numérique, supervision à distance, alarme SMS / e-mail |
| Alimentation | 220 V / 1 phase ou 380 V / 3 phases |
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