Cámara frigorífica de conservación
Cámaras de temperatura positiva que conservan el producto sin congelarlo, entre 0 y +10 °C; llave en mano para frutas y verduras, lácteos, charcutería y medicamentos.
Cámara frigorífica de congelados
Cámaras de almacenamiento llave en mano a −18 … −25 °C para carne, pescado y alimentos congelados: panel grueso, aislamiento del suelo y puerta calefactada.
Características
- Temperatura de cámara de −18 … −25 °C
- Panel PUR / PIR de 120–150 mm de espesor; también se aísla el suelo
- Aislamiento del suelo con XPS o panel; acabado antideslizante opcional
- Burlete de puerta con resistencia y marco calefactado; la puerta no se congela ni se pega
- Equipo split o central con compresores de baja temperatura
- Desescarche eléctrico con control inteligente de intervalos
- Resistencia de cárter y protección de fases para el compresor; ventiladores EC de velocidad regulada
- Registro continuo de temperatura; aviso por SMS o correo electrónico ante desviaciones
- Válvula de compensación de presión, apertura de emergencia desde el interior
Aplicaciones
- Procesado de carne y pollo
- Pescado y productos del mar
- Producción de helados
- Logística de alimentos congelados
- Platos preparados y catering
- Almacén intermedio de panaderías y pastelerías
La cámara de congelados conserva el producto por debajo de −18 °C; para carne, pescado, helados y otros alimentos congelados, la cámara suele ajustarse entre −18 y −25 °C. A diferencia de la cámara de conservación, el panel es más grueso, el suelo también se aísla y el burlete de la puerta se calefacta; todo ello es imprescindible. Si falta alguno de estos elementos, aparecen condensación y escarcha, y suben tanto el consumo de energía como el riesgo de averías.
Panel, suelo y puerta
En paredes y techo se utiliza panel PUR / PIR de 120–150 mm de espesor. El suelo se aísla con planchas de XPS o con panel; bajo un suelo sin aislar, el terreno acaba congelándose y levantándose. Según la carga, encima se puede aplicar un acabado antideslizante. La resistencia del marco de la puerta calienta el burlete, de modo que la puerta no se escarcha ni se pega; la válvula de compensación de presión permite abrirla con facilidad, y también hay apertura de emergencia desde el interior.
Equipo de frío
Los compresores se eligen para trabajar a baja temperatura de evaporación: sistema split en volúmenes medianos y sistema central con varios compresores en grandes almacenes. El desescarche eléctrico, con control inteligente de intervalos, solo entra en funcionamiento cuando se acumula hielo. El compresor se protege con resistencia de cárter y protección de fases; la velocidad de los ventiladores EC se ajusta a la demanda.
Control y registro
La temperatura de la cámara se registra de forma continua; ante una desviación de temperatura, una puerta que se queda abierta o una avería, se envía al instante un aviso por SMS o correo electrónico. Los registros pueden usarse como documentación en las auditorías HACCP. La tabla siguiente muestra el rango típico; las medidas de la cámara y el equipo de frío se calculan y presupuestan según el proyecto.
Datos técnicos
| Temperatura de la cámara (°C) | −18 … −25 |
|---|---|
| Volumen de la cámara | Desde 10 m³ (almacén intermedio) hasta almacenes frigoríficos de más de 2.000 m³ |
| Panel | PUR / PIR, 120 – 150 mm |
| Aislamiento del suelo | XPS o panel, opción de acabado antideslizante |
| Equipo de frío | Split o central (varios compresores) |
| Compresor | Semihermético de pistón / scroll de baja temperatura |
| Refrigerante | R449A / R452A; CO₂ en grandes instalaciones |
| Desescarche | Eléctrico, control inteligente de intervalos |
| Puerta | Burlete calefactado, 120 – 150 mm, válvula de compensación de presión |
| Control | Control digital, registro de temperatura, alarma por SMS / correo electrónico |
| Alimentación eléctrica | 380 V / 3 fases |
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Tras la instalación, este producto lo mantiene nuestra empresa hermana Aktek Elektromekanik. Servicio de Aktek Elektromekanik
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